ارتباط رنگ و کیفیت عسل

ارتباط رنگ و کیفیت عسل

اولین شاخصه ای که ما رو به عسل آشنا می کنه رنگ عسله.

در واقع دیدن یک عسل در یک فروشگاه اولین شاخصه که ما رو به خودش جلب می کنه رنگ عسل خواهد بود و خیلی از مصرف کنندگان تصور خاصی از رنگ یک عسل طبیعی و خالص دارند و تصور بر اینه که عسل بایستی کهربایی و تیره باشه.

اهمیت رنگ در کیفیت عسل مختص ما ایرانی ها نیست و در همه کشورها برای مصرف کنندگان رنگ عسل دارای اهمیته و حتی بسته به منطقه هم می تونه تفاوت داشته باشد.

در هر صورت اینه که عسل شاخصه مهمی برای خریداران محسوب میشه و اگر دوست دارید بدونید که آیا واقعا رنگ عسل در کیفیت اون هم موثره با ما همراه باشید تا به صورت تخصصی تری این موضوع رو به چالش بکشیم و در نهایت جمع بندی داشته باشیم.

الزاماً بر اساس رنگ عسل نمی‌توان به طبیعی یا تقلبی بودن عسل پی‌برد.

اگرچه متخصصین بر اساس رنگ عسل اطلاعاتی در زمینه منشأ گیاهی آن به‌دست می‌آورند.

ارتباط رنگ و کیفیت عسل

رنگ عسل بسته به منشأ گیاهی آن و عوامل رنگ‌زای شهد، از روشن تا تیره متغیر است.

برای مثال عسل اقاقیا دارای رنگ زلال و آب‌گون هست و هرچه میزان غالبیت شهد اقاقیا در عسل بیشتر باشد رنگ عسل روشن‌تر است و یا این‌که رنگ عسلک ترنگبین کهربایی تیره است علاوه بر منشأ گیاهی عسل عوامل دیگری نیز در رنگ عسل مؤثر هستند.

به‌عنوان مثال عسل‌های بهاره روشن‌تر از عسل‌های پاییزه است.

اگر جریان شهد ورودی به کندو زیاد و فراوان باشد و مدت زمان فرآوری توسط زنبورعسل کم باشد رنگ عسل تولیدی روشن‌تر است و زمانی که جریان شهد کم و مدت‌زمان فرآوری زنبورعسل زیاد باشد رنگ عسل تیره‌تر خواهد بود.

 البته توجه داشته باشید نوع ظرف و میزان حجم عسل در داخل ظرف می‌تواند در رنگ ظاهری عسل تفاوت ایجاد کند و یک نوع عسل یکسان در دو ظرف متفاوت روشن تر و یا تیره‌تر به نظر برسد.

به طور مثال در ظروف مات عسل تیره‌تر از ظروف شفاف به نظر می‌رسد.

اگرچه تنوع رنگ عسل‌های طبیعی از روشن تا سیاه متغیر است و الزاما نمی‌توان عنوان‌کرد که عسل تنها بایستی رنگ روشن و یا تیره داشته‌باشد؛ اما رنگ عسل در آزمایشگاه و برای کارشناسان عسل حاوی اطلاعات ارزشمندی از منشأ گیاهی و کیفیت آن می‌باشد که این امر نیازمند تجربه و دانش عسل‌شناسی است.

دلیل تفاوت رنگ عسل در سال های مختلف

در عسل‌های طبیعی میزان فعالیت زنبورعسل بر روی گیاهان شهدزا، رنگ و طعم عسل را تعیین می‌کند.

در سال‌های مختلف در یک مرتع مشخص، بسته به شرایط آب‌و‌هوایی، گونه‌های گیاهی خاصی شهد تولید می‌کنند و زنبورعسل به جمع‌آوری شهد این گیاهان می‌پردازد.

در واقع هرآنچه که طبیعت در اختیار زنبورعسل قرار داده است در نهایت در اختیار مصرف‌کننده قرار گرفته‌است.

جمع بندی نهایی این که عسل یک مرتع در دو سال متوالی الزاما به لحاظ رنگ و مزه یکسان نیست و دلیل آن نیز شهددهی گیاهان مختلف است.

ارتباط رنگ و کیفیت عسل

در نتیجه اگر آشنایی کامل به صداقت زنبوردار و یا برند عسل خریداری شده دارید نبایستی براساس تفاوت رنگ و طعم عسل در دو سال متوالی تصور تقلبی بودن عسل را داشته باشید.

جمع بندی این که عسل یک ملاک خوب در تعیین کیفیت عسل است اما الزاما نمی تونیم بگیم عسل طبیعی و خالص صرفا یک رنگ خاص داره.

بلکه عسل های طبیعی بسته به منشا گیاهی و منطقه ای که عسل تولید شده می تونه رنگ متفاوتی داشته باشد.

همه عسل های طبیعی و خالص با هر رنگی از زلال و آب گون تا سیاه و تیره دارای اهمیت هستند و نبایستی رنگ رو به تنهایی ملاک کیفیت سنجی عسل بدونیم بلکه سایر شاخص ها نیز اهمیت لازم رو دارند.

اگر این بار به یک فروشگاه عسل مراجعه کردید از منشا گیاهی عسل بپرسید و از فروشنده بخواهید توضیح مفصلی در این مورد به شما ارائه نماید تا علاوه برکسب کلی اطلاعات جذاب در مورد عسل، انتخاب آگاهانه تری برای یک خرید مطمئن و شیرین داشته باشید.

ما در آقای عسل به عنوان یک برند تخصصی در عرضه متنوع ترین عسل های طبیعی ایران سعی داریم شما رو با دنیای جذاب عسل های ایران آشنا کنیم و سهمی در این آگاهی رسانی علمی داشته باشیم.

ارتباط رنگ و کیفیت عسل

حتما در قسمت نظرات ما رو راهنمایی کنید و با تعامل خوب تون می تونید انگیزه بیشتری برای تولید محتوای علمی و جذاب رو فراهم کنید. همراه مون باشید.

 منبع: کتاب دانستنی های محصولات زنبورعسل، تالیف مهندس محمد رفاهی

نوشته شده در 1400-04-29 مجله علمی, عسل شناسی 0 57

مقالات مرتبط

عسل وحشی

عسل‌هایی که بدون دخالت انسان بر روی صخره ها و درختان و یا داخل غارها توسط زنبورعسل تولید می‌شود و جهت تولید این عسل...

زنبورعسل وحشی را حفظ کنیم

زنبورعسل کوچک Apis florea یکی از دو گونه زنبورعسل بومی فلات ایران است. این حشره ارزشمند گرده افشان در مناطق گرمسیری...

زنبورعسل وحشی

زنبورعسل کوچک Apis florea یکی از دو گونه زنبورعسل بومی ایران است که اهمیت بسیار بالایی به لحاظ اکولوژیکی و گرده...

مواد موثره دارویی عسل

از دیرباز تصور همه ما از عسل یک ماده شفابخش و دارویی بوده است و در تمامی فرهنگ ها و حتی مذاهب که با عسل در ارتباط...

میزان رطوبت عسل

رطوبت یکی از ویژگی های مهم فیزیکی عسل است که مرتبط با غلظت و قوام و حتی رنگ عسل است. رطوبت عسل می تواند در انبارداری...

مهمترین قندهای عسل

قند در واقع کربوهیدرات ساده اي است که به دسته اي از مواد شیمیایی تعلق دارد که مزه ي شیرین دارند. قند به اشکال متعددي...

نظر خود را به اشتراک بگذاریدپاسخ دهید

شما باید وارد شوید تا بتوانید نظر دهید.

محصولات بازدیدشده

محصولی وجود ندارد

منو

مقایسه 0